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名詞解釋

臨界溶氧濃度

答案：指不影響菌的呼吸所允許的最低氧濃度。

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淀粉液化

答案：利用α－淀粉酶將淀粉液化，轉(zhuǎn)化為糊精及低聚糖，使淀粉的可溶性增加。

發(fā)酵轉(zhuǎn)換

答案：當(dāng)發(fā)酵條件發(fā)生改變時(shí)，必然會(huì)影響到生物代謝途徑分支的關(guān)鍵酶的酶量和酶活性的改變，從而導(dǎo)致發(fā)酵方向發(fā)生轉(zhuǎn)換，從而產(chǎn)生不同的...

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