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填空題

測(cè)定蛋白質(zhì)濃度的方法主要有（）、（）、（）、紫外吸收法。

答案：凱氏定氮法；雙縮脲法；Lowry法

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蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)是指（）、（）、（）、無規(guī)則卷曲等幾種類型

答案： α-螺旋；β-折疊；β-轉(zhuǎn)角

當(dāng)溶液中鹽離子強(qiáng)度低時(shí)，可增加蛋白質(zhì)的溶解度，這種現(xiàn)象稱（）。當(dāng)溶液中鹽離子強(qiáng)度高時(shí)，可使蛋白質(zhì)沉淀，這種現(xiàn)象稱（）。

答案：鹽溶；鹽析

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