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【簡答題】評價食物蛋白質營養(yǎng)價值為什么常用表觀消化率?
答案:
(1)蛋白質表觀消化率:主要反映蛋白質在機體內消化酶作用下被分解的程度。
(2)蛋白質真消化率
(3...
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【簡答題】維生素A缺乏的臨床表現(xiàn)有哪些。
答案:
以眼部癥狀為主,主要出現(xiàn)為夜盲癥(夜間視物不清)與干眼癥(眼淚少、眼干、畏光、眨眼,嚴重者可有眼角膜軟化、潰瘍、穿孔與失...
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【簡答題】什么是氨基酸模式?試述其意義和計算方法。
答案:
某種蛋白質中各種必需氨基酸的構成比例稱為氨基酸模式。
意義:氨基酸是構成蛋白質的基本單位。水解蛋白可獲得35種...
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