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問答題
【簡答題】什么是氨基酸模式？試述其意義和計算方法。
答案：
某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例稱為氨基酸模式。
意義：氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。水解蛋白可獲得35種...
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問答題
【簡答題】試述食品衛(wèi)生監(jiān)督制度的主要內(nèi)容。
答案：
1）對食品經(jīng)營企業(yè)和食品攤販實行衛(wèi)生許可證管理。2）對食品生產(chǎn)經(jīng)營人員實行健康檢查。3）對保健食品、利用新資源生產(chǎn)的食品...
問答題
【簡答題】試述糧豆的衛(wèi)生問題及管理。
答案：
1）霉菌及霉菌毒素的污染防霉應(yīng)降低糧豆中的水分。保持糧倉清潔，控制糧倉溫濕度。監(jiān)測糧豆溫度和水分。合理使用糧倉熏蒸劑。2...
