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單項(xiàng)選擇題

無氧型和有氧型類胡蘿卜素的主要區(qū)別在于（）

A、分子中含有的氧原子數(shù)目不同
B、與氧結(jié)合的形式不同
C、對(duì)熱的穩(wěn)定性不同
D、對(duì)酸堿的敏感性不同

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單項(xiàng)選擇題

膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸（）具有節(jié)約蛋氨酸的作用。

A.半胱氨酸
B.酪氨酸
C.精氨酸
D.絲氨酸

【簡(jiǎn)答題】防止食品腐敗變質(zhì)的措施有哪些？

答案：

（一）低溫保藏（二）高溫殺菌保藏（三）脫水與干燥保藏（四）食品腌漬和煙熏保藏（五）食品的輻射保藏。