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問答題

【簡答題】分散體系流變性包括什么？結(jié)合你所學(xué)專業(yè)談一談學(xué)習(xí)流變性有何意義？

答案：（1）研究分散體系流變性一般要測定其黏度、流變曲線和流型。前者反映分散體系流變性的基本性質(zhì)，后兩者由剪切應(yīng)力與剪切速率之...

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【簡答題】分散體系流體包括哪些？各自的特點是什么？

答案：（1）分散體系流體通常包括溶膠、凝膠、乳狀液、微乳液和高分子溶液。
（2）各類分散體系的特點
①溶膠...

【簡答題】舉例說明軟、硬氣-固泡沫體的應(yīng)用。

答案：（1）柔軟的氣-固泡沫體
饅頭、面包、蛋糕、油條等柔軟性固態(tài)食品都是氣-固泡沫體系，通過生物發(fā)酵、加膨松劑等手...

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