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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】濃香型白酒生產(chǎn)時(shí)，發(fā)酵的入窖條件如何根據(jù)季節(jié)變化？
答案：
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【簡(jiǎn)答題】各香型白酒的典型代表酒種是什么？
答案：
1、濃香型白酒：以四川五糧液、四川瀘洲老窖為代表的產(chǎn)品具有香氣濃郁、綿甜甘爽的特點(diǎn)；以四川舍得酒、四川沱牌曲酒為代表的產(chǎn)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】常規(guī)工藝中減少啤酒中高分子氮的措施有哪些？
答案：
[1]選擇易溶解、蛋白質(zhì)含量適中（9.5%--11.0%）的大麥制麥芽；
[2]成品麥芽中蛋白質(zhì)溶解充分、蛋白酶...
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