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判斷題

涂抹蛋糕模型之防粘油可用100%之氫化油與20%之高筋面粉調合而成。

答案：正確

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制作海綿蛋糕為了使成品松軟降低韌性常在面糊中添加適量液體油。

答案：正確

使用快速直接法制作面包，則面團攪拌時間應較正常直接法制作面包來得稍長。

答案：正確

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