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判斷題

使用快速直接法制作面包，則面團攪拌時間應較正常直接法制作面包來得稍長。

答案：正確

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制作面包，若配方中糖、油都比原來增加一倍則會影響攪拌完成時間。

答案：正確

烤焙面包時，體積愈大，重量愈重時可調高烤爐溫度，可縮短烤焙時間。

答案：錯誤

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