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單項選擇題

?在收購原料乳時，常用于檢驗原料乳是否正常的方法是（）

A.0.1mol/L的氫氧化鈉滴定
B.68%的酒精和原料乳等量混合
C.用比重計或密度計測定
D.用電導率測定儀測定

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單項選擇題

乳脂肪風味好且易于消化的重要原因是其中的（）脂肪酸的含量特別高。

A.非水溶性揮發(fā)性
B.水溶性揮發(fā)性
C.水溶性非揮發(fā)性
D.非水溶性非揮發(fā)性

單項選擇題

收購牛乳時常根據(jù)（）來定價。

A.微生物數(shù)量和抗生素含量
B.乳脂肪、乳蛋白和乳糖的含量
C.水、酪蛋白和干物質的含量
D.乳的比重和酸度

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