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判斷題

河蟹只可食活蟹，因死蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解后，會(huì)產(chǎn)生蟹毒堿。

答案：正確

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蝦頭可以做蝦頭醬、蝦頭粉等，蝦殼可以制成可溶性甲殼素。

答案：正確

組胺的產(chǎn)生與魚的鮮度無關(guān)，非常新鮮的鮐魚，也會(huì)產(chǎn)生較多的組胺。

答案：錯(cuò)誤

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