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多項選擇題

鹽干制品的適用原料是（）

A.大中型魚類
B.體積小、肉質(zhì)薄的水產(chǎn)品
C.因天氣不能及時生干和煮干的小雜魚
D.鮮銷不受歡迎的低值魚類

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復水比和復重系數(shù)都需要知道樣品復水后瀝干后重量，前者需要知道干制品試樣重，后者需要知道干制品試樣的原料重，如果不知原料重量，則只能計算前者。

答案：錯誤

水產(chǎn)干制品的復水就是干燥歷程的簡單反復，只要恢復水分就可以了。

答案：錯誤

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