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判斷題

復水比和復重系數(shù)都需要知道樣品復水后瀝干后重量，前者需要知道干制品試樣重，后者需要知道干制品試樣的原料重，如果不知原料重量，則只能計算前者。

答案：錯誤

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水產干制品的復水就是干燥歷程的簡單反復，只要恢復水分就可以了。

答案：錯誤

干燥比反應的是干制品的生產成本。

答案：正確

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