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判斷題

餐飲從業(yè)人員具備食品安全和質量意識，加工制作行為符合食品安全法律法規(guī)要求，持健康證上崗。

答案：正確

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民以食為天，食以安為先，加強食品安全工作，關系到我國13億多人的身體健康和生命安全，必須抓得又緊又牢。

答案：正確

餐具清洗要做到餐具的消毒標準：一洗，二刷，三沖，四消毒，五清潔。

答案：正確