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判斷題

餐具清洗要做到餐具的消毒標(biāo)準(zhǔn)：一洗，二刷，三沖，四消毒，五清潔。

答案：正確

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粗加工區(qū)域指的是經(jīng)過粗加工制作后的原料，經(jīng)過切割、稱量、拼配等加工制作成為半成品的區(qū)域。

答案：錯誤

餐飲行業(yè)亞農(nóng)求干凈，無蚊蠅，無蟑螂，無灰塵，無污染。

答案：正確

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