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單項(xiàng)選擇題

微火（弱火）主要適用于（）等烹調(diào)方法

A.炸爆烹炒等
B.燒煮燴扒煎等
C.煨燉燜等
D.燜熬㸆等

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單項(xiàng)選擇題

慢火（小火文火）主要適用于（）等烹調(diào)方法

A.炸爆烹炒等
B.燒煮燴扒煎等
C.煨燉燜等
D.燜熬㸆等

單項(xiàng)選擇題

中式爐臺(tái)烹調(diào)一般使用（）

A.明火
B.暗火
C.慢火
D.旺火

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