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問答題

【簡(jiǎn)答題】亞硫酸鹽類的其他作用包括哪些？

答案： 1、防褐變作用酶促褐變常發(fā)生于水果、薯類食品中，亞硫酸是一種很強(qiáng)的還原劑對(duì)多酚氧化酶的活性有很強(qiáng)...

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【簡(jiǎn)答題】食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑在食品中有哪些作用？

答案： 1.在食品中添加食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中營養(yǎng)成分及其比例，可以滿足人們對(duì)營養(yǎng)的...

【簡(jiǎn)答題】食品酸味劑在食品中有哪些作用？

答案：

1、可用于調(diào)節(jié)食品體系的酸堿性。
2、可用作香味輔助劑。
3、可做螯合劑。
4、可做疏松機(jī)
5、酸味劑具有還原性