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問答題
【簡(jiǎn)答題】食品酸味劑在食品中有哪些作用？
答案：
1、可用于調(diào)節(jié)食品體系的酸堿性。
2、可用作香味輔助劑。
3、可做螯合劑。
4、可做疏松機(jī)
5、酸味劑具有還原性
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問答題
【簡(jiǎn)答題】使用抗氧化劑時(shí)應(yīng)該注意哪些問題？
答案：
1.充分了解抗氧化劑的性能 由于不同的抗氧化劑對(duì)食品的抗氧化效果不同，當(dāng)我們確定這種食品需要添加抗氧化劑后，應(yīng)...
