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單項選擇題

下面哪種現象表明戚風蛋糕已經烤熟（）

A.蛋糕表面有裂紋
B.蛋糕體積膨脹到最大后不再繼續(xù)膨脹
C.蛋糕表面色澤金黃
D.輕按蛋糕表面有回彈的感覺

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單項選擇題

下面哪個選項是戚風蛋糕成熟的標志（）

A.用牙簽插入蛋糕體，拔出后牙簽上沒有面糊
B.蛋糕膨脹并開裂
C.蛋糕表面光滑，色澤金黃
D.蛋糕質地輕盈，像云朵一樣

單項選擇題

下列哪個步驟是在戚風蛋糕焙烤前要完成的（）

A.將蛋白和糖打至硬性發(fā)泡
B.將面粉和牛奶混合
C.在烤盤內放置烤紙
D.在烤箱內放置熱石板