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單項(xiàng)選擇題

下面哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）

A.用牙簽插入蛋糕體，拔出后牙簽上沒有面糊
B.蛋糕膨脹并開裂
C.蛋糕表面光滑，色澤金黃
D.蛋糕質(zhì)地輕盈，像云朵一樣

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單項(xiàng)選擇題

下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）

A.將蛋白和糖打至硬性發(fā)泡
B.將面粉和牛奶混合
C.在烤盤內(nèi)放置烤紙
D.在烤箱內(nèi)放置熱石板

單項(xiàng)選擇題

下列哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）

A.準(zhǔn)備蛋糕模具，涂上油，撒上面粉
B.將烤箱預(yù)熱至350°F
C.將蛋清和蛋黃分開
D.測(cè)量所有配料

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