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單項(xiàng)選擇題

下面對鮭魚的描述，不正確的是（）。

A.鮭魚肉質(zhì)細(xì)嫩疏松，富含脂肪
B.大馬哈魚外形像鮭魚，但不是鮭魚
C.新鮮的鮭魚籽可制成魚籽醬，即紅魚子
D.俗稱三文魚

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單項(xiàng)選擇題

禽類肝臟的加工方法是將禽腸理直，用尖刀或剪刀割開腸子，洗凈污物，用（）搓擦，去掉腸壁上的粘液和異味，沖洗干凈即可。

A.純堿
B.生粉
C.食粉
D.食鹽

單項(xiàng)選擇題

下列對鰣魚的描述，正確的是（）。

A.鱗片與皮膚之間富含脂肪，所以加工時(shí)可以不去鱗
B.鰣魚身，鱗大而厚，體背和頭部銀灰色
C.學(xué)名叫三來或三黎
D.鰣魚易于活養(yǎng)

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