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單項(xiàng)選擇題

原有一配方，使用純油脂（100％）的量為240公克，今想改以含油量80％的奶油代替，則請(qǐng)問奶油用量應(yīng)為多少公克？（）

A.192
B.220
C.300
D.350

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單項(xiàng)選擇題

下列何者產(chǎn)品在配方及制作方法上，與其他三者不同？（）

A.蛋糕道納司
B.酵母道納司
C.橢圓型道納司
D.甜面包

單項(xiàng)選擇題

蛋糕道納司面糊較稀軟，若欲于工作臺(tái)上以手工壓模制作，則配方中總水量不可超過（）

A.25％
B.35％
C.45％
D.55％

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