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單項選擇題

畜類原料的組織結(jié)構(gòu)正確的是（）。

A.組織結(jié)構(gòu)有肌肉、脂肪、骨骼三大類
B.脂肪組織是決定畜肉品質(zhì)的第一個因素
C.管狀骨中的骨髓里含有一定的脂肪和蛋白質(zhì)
D.肌肉組織是決定畜肉品質(zhì)的重要因素

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單項選擇題

發(fā)好的海參質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是質(zhì)地柔軟爽滑不韌，亦不澥身，有彈性，色澤鮮明，無雜質(zhì)，（）。

A.無異味
B.無酸味
C.無苦味
D.無灰味

單項選擇題

以下選項除（）外都是保管油脂要注意的事項。

A.要避免日光直接照射
B.要密封
C.盛裝容器要干凈
D.新油與舊油混合存放

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