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問答題

【簡答題】試述壓縮火腿的原料配合和制作方法。

答案： 特征：
這是一種用肉塊制作的火腿，是目前在肉制品中有代表性的一種食品。

制作方法：
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問答題

【簡答題】試述肩肉培根的原料配合和制作方法。
答案：

特征：
這是用瘦肉較多的肩部肉制作的培根制品。
制作方法：
與培根相同。
問答題

【簡答題】試述培根的原料配合和制作方法。
答案： 特征：
這是將豬的腹部肉去骨、腌制、煙熏而成的制品。除此之外還有以豬肩部肉制作的肩肉培根，用通脊肉制作的通脊培...
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