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問答題
【簡答題】簡述菌種保藏的原理
答案：
菌種保藏的原理是：用人工方法創(chuàng)造條件，如低溫、干燥、缺氧等，使微生物代謝處于不活躍狀態(tài)，生長繁殖受到抑制處于休眠狀態(tài)，同...
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問答題
【簡答題】寫出酒母擴(kuò)大培養(yǎng)的工藝流程。
答案：
斜面菌種─→液體試管培養(yǎng)─→三角瓶培養(yǎng)─→卡氏罐─→小酒母罐─→大酒母罐─→成熟酒母（─→接種至發(fā)酵罐）。
問答題
【簡答題】一般情況下，典型的發(fā)酵過程可以劃分為哪幾個(gè)基本組成部分？
答案：
一般情況下，典型的發(fā)酵過程可以劃分為6個(gè)基本組成部分：
①繁殖菌種和發(fā)酵生產(chǎn)所用的培養(yǎng)基的配制；
②培養(yǎng)...
①繁殖菌種和發(fā)酵生產(chǎn)所用的培養(yǎng)基的配制；
②培養(yǎng)...
