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填空題

在雙輪底糟發(fā)酵中，常用的方法主要有兩種：一種叫（），一種叫（）。

答案：連續(xù)雙輪底；隔排雙輪底

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根據(jù)制曲過程中對控制曲坯最高溫度的不同，一般地分為（）和（）兩種類型。

答案：中溫曲；高溫曲

對釀造用水的選擇應做到（）、（）、（），并對工藝過程的（）與（）沒有阻礙的成分。

答案：水質純凈；衛(wèi)生；沒有異臭味；糖化；發(fā)酵