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【簡答題】簡述MSI在食品工業(yè)上的意義。
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(1)由于水的轉(zhuǎn)移程度與aw有關(guān),從MSI圖可以看出食品脫水的難易程度,也可以看出如何組合食品才能避免水分在不同物料間的...
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