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多項(xiàng)選擇題

蔬菜產(chǎn)品中多酚類色素包括（）三種。

A.蕓苔素
B.花青素
C.花黃素
D.兒茶素

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多項(xiàng)選擇題

蔬菜產(chǎn)品中的酸主要是（）三種。

A.檸檬酸
B.蘋(píng)果酸
C.酒石酸
D.丙酮酸

多項(xiàng)選擇題

按照成熟度的不同，在蔬菜加工學(xué)上，一般將成熟度分為（）三個(gè)階段。

A.可采成熟度
B.加工成熟度
C.生理成熟度
D.未成熟

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