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填空題

常用糖的種類主要有白沙糖，綿糖，蜂蜜，飴糖，（），糖粉等。

答案：淀粉糖漿

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糖在加熱到熔點(diǎn)以上的溫度時，分子與分子之間互相結(jié)合，形成對分子彈聚合物，并轉(zhuǎn)化成（）的物質(zhì)。

答案：金黃色

糖很容易受外界溫度的影響，特別是西點(diǎn)常用的白砂糖、綿白糖，在保存中易發(fā)生（）和干縮結(jié)塊現(xiàn)象。

答案：吸濕溶化

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