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單項選擇題

【A型題】在選擇蔬菜的品種時，最好多選綠色葉菜，因為它們含有較多的（）

A.水
B.碳水化合物
C.胡蘿卜素
D.蛋白質(zhì)
E.脂肪

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單項選擇題

【A型題】下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）

A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.芳香物質(zhì)
E.礦物質(zhì)

單項選擇題

【A型題】蔬菜應現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久的熟蔬菜會引起（）

A.蛋白質(zhì)分解
B.咸度增加
C.亞硝酸鹽增加
D.水分減少
E.調(diào)味品分解

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