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單項選擇題

下列不是水加熱處理的種類與方法的是（）。

A.焯水
B.水煮
C.鹵汁走紅
D.水洗

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單項選擇題

馬鈴薯去皮后應(yīng)立即洗滌，如暫時不食用，應(yīng)浸泡在清水中，主要原因是（）。

A.防止被細菌污染
B.防止營養(yǎng)素損失
C.防止氧化變色
D.其他

單項選擇題

烹調(diào)加工中，不易產(chǎn)生致癌物質(zhì)的加工方法是（）。

A.煎
B.腌
C.汆
D.炸

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