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單項(xiàng)選擇題

馬鈴薯去皮后應(yīng)立即洗滌，如暫時(shí)不食用，應(yīng)浸泡在清水中，主要原因是（）。

A.防止被細(xì)菌污染
B.防止?fàn)I養(yǎng)素?fù)p失
C.防止氧化變色
D.其他

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單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)加工中，不易產(chǎn)生致癌物質(zhì)的加工方法是（）。

A.煎
B.腌
C.汆
D.炸

單項(xiàng)選擇題

微波處理對(duì)食品中維生素的影響是（）。

A.維生素C大量損失
B.維生素B₁、B₆不能保存
C.維生素C增加
D.易導(dǎo)致維生素缺乏
E.抗氧化活性降低

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