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判斷題

制作泡芙的基本原料有奶油或植物油、低筋粉、水或牛奶、蛋液、水等。

答案：正確

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泡芙擠制成形時，不要使生坯形成一個尖峰，否則烘烤成熟后，不利于泡芙表面的裝飾。

答案：正確

泡芙裝飾時需要將烤制的圓形坯料從中間片開，擠入奶油、黃醬等。

答案：正確