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判斷題

泡芙擠制成形時(shí)，不要使生坯形成一個(gè)尖峰，否則烘烤成熟后，不利于泡芙表面的裝飾。

答案：正確

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泡芙裝飾時(shí)需要將烤制的圓形坯料從中間片開，擠入奶油、黃醬等。

答案：正確

泡芙油炸成熟的方法是將調(diào)制好的泡芙面糊坯料，入油鍋煎制。

答案：錯(cuò)誤

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