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判斷題

西點(diǎn)制作中常用的刀具有抹刀、刨刀、刮刀、刻刀等。

答案：錯(cuò)誤

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壓面機(jī)的功能是將揉制好的面團(tuán)通過(guò)壓輥之間的間隙，壓成立方體以后以便進(jìn)一步加工。

答案：錯(cuò)誤

烤爐是通過(guò)電源或氣源產(chǎn)生的熱能使?fàn)t內(nèi)的空氣和金屬熱傳遞，使制品成熟。

答案：正確