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判斷題

烤爐是通過(guò)電源或氣源產(chǎn)生的熱能使?fàn)t內(nèi)的空氣和金屬熱傳遞，使制品成熟。

答案：正確

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在西點(diǎn)制作中運(yùn)用最多的蛋品是鮮雞蛋。

答案：正確

加入葡萄糖漿能加速蔗糖的結(jié)晶返砂，從而不利于制品的成型。

答案：錯(cuò)誤