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判斷題

泡油的油溫一般在150℃以上，而炸的油溫一般在150℃以下。

答案：錯誤

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直刀法是運刀時刀身與砧板平面成直角，包括有切法、剁法和斬法三種。

答案：正確

中國烹飪的誕生是以用鹽為標(biāo)志，大致經(jīng)歷了萌芽期、形成期、發(fā)展期和繁榮期等幾個歷史階段。

答案：錯誤

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