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A.廚師可通過對外形、味覺和視覺的觀察，決定原材料的質(zhì)量
B.注意對外包裝破損、貴重易碎、混裝物品的檢驗(yàn)
C.物品驗(yàn)收時(shí)，由服務(wù)員和廚師負(fù)責(zé)驗(yàn)收貨物的規(guī)格和質(zhì)量
D.打開外包裝檢查箱裝、盒裝和袋裝的原材料

A.3%-5%
B.2.5%-3.5%
C.3%-4%
D.3%-6%

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