單項(xiàng)選擇題

當(dāng)廚房進(jìn)行原材料驗(yàn)收時(shí)，下列操作不正確的是哪項(xiàng)（）？

A.廚師可通過對(duì)外形、味覺和視覺的觀察，決定原材料的質(zhì)量
B.注意對(duì)外包裝破損、貴重易碎、混裝物品的檢驗(yàn)
C.物品驗(yàn)收時(shí)，由服務(wù)員和廚師負(fù)責(zé)驗(yàn)收貨物的規(guī)格和質(zhì)量
D.打開外包裝檢查箱裝、盒裝和袋裝的原材料

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單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于餐具每月報(bào)損在餐具總數(shù)中的參考占比敘述正確的是哪項(xiàng)（）？

A.3%-5%
B.2.5%-3.5%
C.3%-4%
D.3%-6%

單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于負(fù)責(zé)餐具盤點(diǎn)和復(fù)核盤點(diǎn)工作人員要求敘述正確的是哪項(xiàng)（）？

A.餐廳服務(wù)員，餐廳主管
B.餐廳主管，運(yùn)營經(jīng)理
C.餐廳服務(wù)員/餐廳主管，財(cái)務(wù)
D.餐廳服務(wù)員/餐廳主管，運(yùn)營經(jīng)理

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