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問答題

【簡答題】簡述安全衛(wèi)生管理原則。

答案：

衛(wèi)生安全管理更強調規(guī)范先行、預防為主、考核督促、責任落實。
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問答題

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答案： 1、廚房衛(wèi)生工作實行分工包干負責制，責任到人，及時清理，保持應有清潔度，定期檢查，公布結果。
2、廚房各區(qū)域按...
問答題

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答案： 1、動員布置；2、報名初審；3、烹制展示；4、篩選講評；5、提煉定型；6、總結獎優(yōu)。
操作考核要點；1、堅持開...
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