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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述菜點(diǎn)創(chuàng)新的方法。
答案：
原理拓新、技法試新、口味翻新、組合出新。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述菜肴創(chuàng)新的節(jié)奏把握。
答案：
1、創(chuàng)新并不意味著重大發(fā)明
2、創(chuàng)新不必日新月異
3、創(chuàng)新不可輕易否定傳統(tǒng)
4、創(chuàng)新必須適...
2、創(chuàng)新不必日新月異
3、創(chuàng)新不可輕易否定傳統(tǒng)
4、創(chuàng)新必須適...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述借腦創(chuàng)新與引進(jìn)創(chuàng)新的區(qū)別。
答案：
借腦創(chuàng)新實(shí)際是利用社會(huì)資源為餐飲企業(yè)的開(kāi)發(fā)創(chuàng)新提供幫助。引進(jìn)創(chuàng)新實(shí)際上指的是聘請(qǐng)本企業(yè)以外的技術(shù)力量來(lái)店制作或退出本店未...
