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問答題

【簡答題】簡述菜肴創(chuàng)新的節(jié)奏把握。

答案： 1、創(chuàng)新并不意味著重大發(fā)明
2、創(chuàng)新不必日新月異
3、創(chuàng)新不可輕易否定傳統(tǒng)
4、創(chuàng)新必須適...

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【簡答題】簡述借腦創(chuàng)新與引進創(chuàng)新的區(qū)別。

答案：借腦創(chuàng)新實際是利用社會資源為餐飲企業(yè)的開發(fā)創(chuàng)新提供幫助。引進創(chuàng)新實際上指的是聘請本企業(yè)以外的技術(shù)力量來店制作或退出本店未...

【簡答題】簡述菜點創(chuàng)新的意義、創(chuàng)新主體與創(chuàng)新精神。

答案：意義：1、通過不斷推出的新菜吸引顧客，擴大市場占有率，在競爭中占據(jù)優(yōu)勢，為餐飲企業(yè)創(chuàng)造更高的經(jīng)濟效益。
2、廚...