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單項(xiàng)選擇題

菜單設(shè)計(jì)中的菜品選擇既要反映出餐廳的經(jīng)營特色和風(fēng)格，又要能滿足餐廳就餐者的需求，以下哪個(gè)因素不符合菜品選擇的要求？（）

A.迎合顧客口味
B.合理制定價(jià)格
C.與就餐氛圍協(xié)調(diào)
D.風(fēng)味兼容創(chuàng)新

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單項(xiàng)選擇題

“門把菜單”是掛在客房門把上讓顧客選擇點(diǎn)菜的菜單。下列菜單中，用于“門把菜單的是（）

A.早餐客房用餐菜單
B.午餐客房用餐菜單
C.晚餐客房用餐菜單
D.宵夜客房用餐菜單

單項(xiàng)選擇題

菜肴價(jià)格，即菜肴售價(jià)，是餐飲企業(yè)花費(fèi)的成本與應(yīng)獲利潤的綜合，其構(gòu)成為（）

A.流通費(fèi)用+稅金+利潤
B.產(chǎn)品成本+稅金+利潤
C.原料成本+毛利
D.凈料成本+毛料成本+下腳料價(jià)款+廢棄物品價(jià)款