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單項選擇題

“門把菜單”是掛在客房門把上讓顧客選擇點菜的菜單。下列菜單中，用于“門把菜單的是（）

A.早餐客房用餐菜單
B.午餐客房用餐菜單
C.晚餐客房用餐菜單
D.宵夜客房用餐菜單

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單項選擇題

菜肴價格，即菜肴售價，是餐飲企業(yè)花費的成本與應(yīng)獲利潤的綜合，其構(gòu)成為（）

A.流通費用+稅金+利潤
B.產(chǎn)品成本+稅金+利潤
C.原料成本+毛利
D.凈料成本+毛料成本+下腳料價款+廢棄物品價款

單項選擇題

餐飲企業(yè)進行生產(chǎn)服務(wù)工作，需要與若干部門進行溝通聯(lián)系。其與采購、營銷、前廳、工程、安全、財務(wù)、人事等部門的溝通是（）

A.非正式溝通
B.水平溝通
C.垂直溝通
D.情感溝通

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