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單項選擇題

人、資金、時間、能源、產(chǎn)品、設(shè)備、程序等都是餐飲企業(yè)可以使用的資源。對餐飲企業(yè)經(jīng)營管理至關(guān)重要的資源有三大項，下面各項資源中，不屬于這三大資源的是（）

A.人力資源
B.物質(zhì)資源
C.財務(wù)資金資源
D.信息資源

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單項選擇題

餐飲管理有六大內(nèi)容。設(shè)計餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的運作流程，制定工作規(guī)范與管理制度，建立督導(dǎo)機制等這些日常的餐飲基礎(chǔ)管理工作，是屬于下面哪一項餐飲管理的內(nèi)容（）

A.產(chǎn)品質(zhì)量管理
B.經(jīng)營效益管理
C.人力資源管理
D.工作秩序管理

單項選擇題

中國餐飲源遠流長，餐飲理論研究也豐富多彩，清代袁枚所著的優(yōu)秀餐飲理論著作為（）

A.《飲膳正要》
B.《隨園食單》
C.《本草綱目》
D.《八珍》

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