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判斷題

西餐服務要求徒手撤盤，所有餐具都不用托盤撤送。

答案：錯誤

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俄式服務講究右上右撤，一般從賓客的右邊上菜盤和分菜，操作按照逆時針方向。

答案：錯誤

所有熱菜在上菜前應將蓋子拿去，有直觀、增進食欲的作用。

答案：錯誤

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