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問答題

【簡答題】簡述著色劑發(fā)色的機(jī)理。

答案：不同的物質(zhì)能吸收不同波長的光，如果某物質(zhì)所吸收的波長在可見光區(qū)域（400～800），那么該物質(zhì)就會(huì)呈現(xiàn)一定的顏色，這種顏...

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答案：一般按它的來源和性質(zhì)可將其分為兩類：
一）食用合成色素：按它的結(jié)構(gòu)不同又可分為偶氮類色素（檸檬黃、日落黃、胭脂...

【簡答題】簡述抗氧化增效劑的作用機(jī)理？

答案： 1.提供一個(gè)酸性介質(zhì)以增進(jìn)氧化劑及油和脂肪的穩(wěn)定。
2.能使抗氧化劑活性再生。
3.能螯合促使氧化反...

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