答案：（1）氣調(diào)貯藏：在密封糧堆或氣密庫中，采用生物降氧或人工氣調(diào)改變正常大氣中的氮、二氧化碳、和氧的比例，使在倉庫或糧堆中產(chǎn)...

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答案：①蛋白質：糧食在貯藏過程中的蛋白質總含量基本保持不變，一旦發(fā)現(xiàn)變化即為變質。
②碳水化合物：淀粉在貯藏期間，其...

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