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油脂經長時間加熱,粘度升高,碘值下降,酸價升高,(),泡沫量增多。
答案:
發(fā)煙點下降
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名詞解釋
濃香型白酒
答案:
指以糧谷為原料,使用大曲或麩曲為糖化發(fā)酵劑,經傳統(tǒng)工藝釀制而成,具有以乙酸乙酯為主體酯類香味的蒸餾酒。
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名詞解釋
滯留度
答案:
樣品已被吞下(或吐出)后,繼續(xù)感覺到的同一風味稱為滯留度
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