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填空題

青茶萎凋通過散發(fā)部分水分，提高（），便于后續(xù)工序；同時隨著走水過程，酶的活性增強，散發(fā)部分青草氣，利于茶香氣透露。

答案：葉片韌性

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萎凋的方法有：室內(nèi)萎凋；室外萎凋；（）。

答案：加溫萎凋

烏龍茶制作在萎凋過程中，茶葉水分散失過多，被稱之為（）。

答案： “失水”

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